Trituration à façon
Vous apportez vos olives, nous les triturons sur notre ligne, vous repartez avec votre huile. Tarif au kilo d’olives.
aujourd’hui DT/kg
Appeler la huilerieمعصرة محمد بن الفالح وأبناؤه
Pressée en familledepuis 2000.
Huile d’olive extra vierge bio, extraite à froid à Sidi Ali Ben Aoun, au cœur des oliveraies de Sidi Bouzid.
Une huilerie de famille
En 2000, Mohamed Ben Elfalah ouvre son huilerie à Sidi Ali Ben Aoun, sur la route de Gafsa. Aujourd’hui, ses fils poursuivent son travail avec la même règle : respecter le fruit, et ceux qui le cultivent.
Nos olives viennent de producteurs de la région, que nous retrouvons de saison en saison. Le savoir-faire de la famille s’appuie désormais sur une ligne d’extraction moderne, pour une huile pure et fidèle à son terroir.
- 2000
- ouverture de l’huilerie à Sidi Ali Ben Aoun
- Pieralisi
- technologie d’extraction italienne
- 24 h/24
- réception des olives pendant la saison
De la remorque
à la cuve
Six étapes sur une ligne continue moderne. Tout se fait par des moyens mécaniques, à froid, sans aucun additif.
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Réception et pesée
Chaque apport est pesé à l’arrivée et reçoit son ticket : votre lot garde son identité jusqu’à la sortie de l’huile.
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Effeuillage et lavage
Les feuilles, brindilles et poussières sont retirées, puis les olives sont lavées à l’eau claire.
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Broyage et malaxage
Les olives sont broyées en pâte, puis malaxées lentement en cuves inox, sous 27 °C.
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Extraction
Le décanteur Pieralisi Jumbo 2 sépare l’huile de la pâte par centrifugation, sans chauffer.
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Séparation
Un séparateur vertical retire l’eau et les dernières particules de pulpe.
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L’huile nouvelle
Verte et vivante, l’huile est remise au producteur ou stockée en cuves inox, à l’abri de l’air et de la lumière.
Extra vierge,
et rien d’autre
Une huile d’olive extra vierge biologique, issue d’olives de la région et obtenue uniquement par des procédés mécaniques. Elle se déguste crue comme en cuisine.
Huile d’olive vierge extraزيت زيتون بكر ممتاز
- Catégorie
- Vierge extra
- Extraction
- Mécanique, à froid
- Température
- Sous 27 °C
- Acidité libre
- 0,8 % maximum, seuil de la catégorie
- Origine
- Sidi Ali Ben Aoun, Sidi Bouzid, Tunisie
- Vente
- Au litre, en bidons ou en vrac
Pressée par la famille Ben Elfalah
Pour la garder longtemps
- À l’abri de la lumièreUn récipient opaque, ou un placard.
- Loin de la chaleurJamais à côté du four ni de la plaque de cuisson.
- Bien ferméeL’air oxyde l’huile : refermez-la après chaque usage.
L’amertume et le piquant sont des qualités : ils signalent une huile riche en polyphénols.
Nos services
Producteurs, particuliers, restaurateurs ou commerçants : la huilerie vous reçoit toute la saison.
Achat de votre huile
Nous achetons l’huile des producteurs au prix de base du jour, avec paiement immédiat.
aujourd’hui DT/kg
Écrire sur WhatsAppVente d’huile extra vierge
Pour la maison, le restaurant ou la boutique : au litre, en bidons ou en vrac, au prix public du jour.
aujourd’hui DT/l
Demander un devisLa huilerie
en images
La saison se vit jour et nuit, de l’arrivée des olives à la première huile.
Venez nous voir
Une question, un devis, une livraison d’olives ? Appelez-nous, écrivez-nous ou passez à la huilerie.
9120 Sidi Ali Ben Aoun
Sidi Bouzid, Tunisie
Sur place, repérez le panneau vert « معصرة الميري ».
Pendant la saison, nous recevons les olives 24 h/24.